![La cuisine d'Istanbul au XIXe siècle](https://s3.eu-west-3.amazonaws.com/nova-pur-production/product/images_1/5480.jpg)
La cuisine d'Istanbul au XIXe siècle
Sur la base de l’examen des livres de cuisines et des comptes du Palais ottoman au XIXe siècle, Özge Samanci analyse les manières de table, l’organisation des espaces de préparation culinaire, les ustensiles, la hiérarchie des cuisiniers, les plats, les repas, les techniques culinaires… La cuisine d’Istanbul s’inscrit alors clairement dans la continuité de la culture culinaire ottomane des siècles précédents. Toutefois des distinctions culturelles émergent, l’adaptation partielle de techniques culinaires françaises, la diffusion de nouveaux ingrédients et l’apparition des nouveaux moyens de sociabilité autour du repas provoquent des transformations.
Ouvrage exclusivement vendu par les Presses Universitaires François Rabelais
Version
Papier
Épuisé
22,00 €
Chers et chères Internautes, notre boutique est fermée à partir du
jeudi 18 juillet 2024.
Vous pourrez commander à nouveau sur notre site dès le vendredi 16 août 2024.
Vous pourrez commander à nouveau sur notre site dès le vendredi 16 août 2024.
Date de parution :
21/05/2015
Collection : Tables des Hommes
EAN :
9782753539631
Nb de pages :
414
Partager :
- Sommairekeyboard_arrow_down
- Auteur(s)keyboard_arrow_down
- Revue(s) de pressekeyboard_arrow_down
- Fiche techniquekeyboard_arrow_down
- Introduction, table des matières, 4e de couverture et autres documentskeyboard_arrow_down