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Presses Universitaires de Rennes
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Le commerce du bétail charolais

Le commerce du bétail charolais

Histoire d'une filière viande, XIXe-XXe siècles

Fayard Dominique (aut.)
MAYAUD JEAN LUC (préface)

Ce livre, fondé sur la découverte de plusieurs fonds d'archives privées et sur une longue enquête de terrain, renouvelle l'histoire du commerce du bétail dans le berceau de la charolaise, depuis le XIXe siècle. L'accent est mis sur la connaissance des hommes qui ont commercialisé le bétail, emboucheurs, négociants et maquignons, alors que se construisait une filière de production en réponse à la demande accrue de viande de la population urbaine.

Avec une préface de Jean-Luc Mayaud.

Ouvrage exclusivement vendu par les Presses Universitaires François Rabelais

Version Papier
Épuisé
24.00 €
Date de parution : 05/05/2014
Collection : Tables des Hommes
Domaines :
Histoire, Histoire contemporaine, Histoire économique, Histoire rurale
EAN : 9782753533424
Nb de pages : 418
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