L'assiette du touriste
Le goût de l'authentique
S’il existe une carte des saveurs, la question est de savoir ce qu’il reste d’authentique dans une alimentation « des vacances », traversée de métissages et de bricolages. Au carrefour du local et du global, les frontières culturelles et culinaires ont-elles en définitive vocation à prévenir les situations de conflit au sein des identités régionales ?
Ouvrage exclusivement vendu par les Presses Universitaires François Rabelais
Version
Papier
Épuisé
22.00 €
Date de parution :
25/11/2013
Collection : Tables des Hommes
EAN :
9782753528529
Nb de pages :
360
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