Éditeur de sciences humaines et sociales depuis 1984

L'assiette du touriste

Le goût de l'authentique

Andrieux Jean-Yves (sous la direction), Harismendy Patrick (sous la direction)

S’il existe une carte des saveurs, la question est de savoir ce qu’il reste d’authentique dans une alimentation « des vacances », traversée de métissages et de bricolages. Au carrefour du local et du global, les frontières culturelles et culinaires ont-elles en définitive vocation à prévenir les situations de conflit au sein des identités régionales ?

Ouvrage exclusivement vendu par les Presses Universitaires François Rabelais

Version Papier

Épuisé

22.00 €

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Date de parution : 25/11/2013

Collection : Tables des Hommes

Domaines :
Histoire, Histoire contemporaine

EAN : 9782753528529

Nb de pages : 360

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Sommaire
Histoires de produits

Les surprises de l’identité

Mises en scène

Fabriques de l’authenticité
Auteur(s)

Jean-Yves Andrieux est professeur d’histoire de l’art contemporain à l’université de Paris-Sorbonne et expert auprès de la direction générale des Patrimoines, au ministère de la Culture et de la Communication. Il est membre du Centre André-Chastel (UMR CNRS 8150).
Patrick Harismendy est professeur d’histoire contemporaine à l’université de Rennes 2 et membre du Centre de recherches historiques de l’Ouest (CERHIO-UMR CNRS 6258).
Revue(s) de presse

« Le réjouissant dans l’affaire c’est qu’il est moins question ici de gastronomie au sens technique que de mettre l’accent sur ce qui dans les plats que nous ingérons participe d’une représentati
Fiche technique

Nb de pages : 360

Largeur (cm) : 15,5

Hauteur (cm) : 24

Civilité

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