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La saveur des sociétés
Sociologie des goûts alimentaires en France et en Allemagne
Pfirsch Jean-Vincent (aut.)
Pourquoi la distinction du sucré et du salé constitue-t-elle en France un point de repère majeur dans la classification des saveurs, alors que ce n'est pas le cas en Allemagne ? Pourquoi les Français aiment-ils la viande saignante, et pourquoi les céréales sont elles plus valorisées en Allemagne ? L'analyse des goûts alimentaires porte un éclairage particulier sur l'histoire des sociétés, sur les modèles d'intégration qu'elles privilégient et sur les conflits qui les animent.
Version
Papier
Disponible
14,48 €
Version numérique
e-pub
Disponible
6,99 €
- Fiche techniquekeyboard_arrow_downNb de pages : 210Largeur (cm) : 15,5Hauteur (cm) : 24