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Archéologie et histoire culturelle du lait et du fromage
Âge du Fer, Antiquité et Moyen Âge
Version
Papier
Disponible
20,00 €
Date de parution :
27/10/2022
Revues :
Annales de Bretagne et des Pays de l'Ouest - N° 129-3
Annales de Bretagne et des Pays de l'Ouest - N° 129-3
EAN :
9782753588264
Nb de pages :
214
- Sommairekeyboard_arrow_down
- Dominique Frère et Lydie Bodiou | Introduction
- Anne-Françoise Cherel | Les produits laitiers en Bretagne à la Protohistoire récente : une histoire de pots / Dairy products in Brittany in recent Protohistory: a history of pots
- Laurent Hugot | Le fromage et les produits laitiers dans l’Italie préromaine. Un état des sources en Étrurie et dans ses périphéries / Cheese and dairy products in pre-Roman Italy. A survey of sources in Etruria and its peripheries
- Éric Limousin | Reste-t-il une place pour le fromage dans les sources textuelles byzantines ? / Is there still a place for cheese in Byzantine textual sources?
- Ana Guintard, Claude Guintard et Christine Mazzoli-Guintard | La production de lait à Séville au XIIe siècle : approche ethnozootechnique / Milk production in Seville in the 12th century. Ethnozootechnical approaches
- Caroline Husquin | Du lait pour les dieux : les offrandes de produits laitiers en contexte religieux dans le monde romain de l’Antiquité / Milk for the gods: dairy offerings in a religious context in the ancient Roman world
- Christophe Badel | Le statut gastronomique du fromage à Rome (IIe siècle av. J.-C.- IIe siècle ap. J.-C.) / The gastronomic status of cheese in Rome (2nd century BC - 2nd century AD)
- Sandra Jaeggi-Richoz | Lait de femme ou rien : l’alimentation lactée des nourrissons grecs et romains / Women’s milk or nothing: the milk diet of Greek and Roman infants
- Elia Vallecalle et Don-Mathieu Santini | L’Orcu et la légende du brocciu / The Orcu and the legend of brocciu
- Dominique Frère | L’archéologie expérimentale pour l’identification des modes de production et de conservation des fromages romains / Experimental archaeology for the identification of the production and conservation methods of Roman cheeses
- Charlène Cassier | Usages du lait de vache en Égypte ancienne. Essai de synthèse et perspectives de recherche / The uses of cow’s milk in ancient Egypt. An attempt at synthesis and research perspectives
- Jérôme Spiesser | Réflexions sur l’organisation d’une fromagerie antique. Pistes de recherches fournies par le site du Grésil (Seine-Maritime) / Reflections on the organisation of an ancient cheese factory. Tracks of research provided by the Le Grésil site (Seine-Maritime)
- Marianne Brisville | Les produits laitiers dans l’Islam médiéval (IXe-Xe siècle) : diversité de productions, variété d’usages / Dairy products in medieval Islam (9th-10th century): diversity of production, variety of uses
- Fiche techniquekeyboard_arrow_downNb de pages : 214Largeur (cm) : 15,5Hauteur (cm) : 24