Marie-Liesse Houbé est maître de conférences à la Faculté de droit et de science politique de l'université de Rennes 1 où elle enseigne en particulier le droit de l'Union européenne. Parallèlement, elle est directeur de l'Institut de préparation à l'Administration générale de Rennes (IPAG). Elle assume notamment dans ce cadre la préparation à l'épreuve orale des concours administratifs pour les candidats en formation initiale et ceux relevant de la formation continue.