La juste mesure
Une sociologie historique des normes alimentaires
Depecker Thomas (sous la direction), Lhuissier Anne (sous la direction), Maurice Aurélie (sous la direction)
Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé l'idée de juste mesure et d'équilibre alimentaire ? à l'appui d'enquêtes empiriques, cet ouvrage livre des clés de compréhension de la situation actuelle à la lumière d'approches historiques, sociologiques et anthropologiques. Il met ainsi en évidence le caractère tantôt complémentaire, tantôt conflictuel de la démultiplication des investigations et des messages nutritionnels.
Ouvrage exclusivement vendu par les Presses Universitaires François Rabelais
Version
Papier
Épuisé
22.00 €
Date de parution :
13/06/2013
Collection : Tables des Hommes
EAN :
9782753522251
Nb de pages :
400
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